Comidas

Calabacita con elote, rajas y queso

  • 3 calabacitas picadas
  • 2 tomates rojos picados
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de elote
  • 1 taza de cubitos de queso panela
  • 1/2 taza de chile poblano en rajas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • sal y pimineta

Sofreir la cebolla y el ajo, agregar el tomate y esperar a que se suavice un poco, agregar las calabacitas y sazonar.

 

Ya que estén suaves, agregar los elotes y las rajas, al final el queso panela.

 

Ensalda estilo griego

  • 1 tomate picado
  • 1/2 de pepino picado
  • 1/2 de cebolla morada picada
  • 10 aceitunas negras
  • 40 gr. de queso panela
  • 1 cucharadta de oregano
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de vinare de vino tinto
  • sal

En un bowl, se van añadiendo los ingredientes de la ensalada, el tomate, pepino, la cebolla picada, aceitunas, queso panela troceado y orégano.

Para la vinagreta, utilizamos el vinagre de vino tinto, tres cucharaditas de aceite de oliva y sal de mar. Se añade sobre la ensalada y listo ¡Fresco y Saludable!

Arroz de coliflor

  • 1 pieza de coliflor blanca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de verduras mixtas (congeladas)
  • Sal y pimienta

Corta la coliflor en floretes, retirando todo el tallo. 

Coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan consistencia de arroz. Si no hay procesador, se puede rallar la coliflor a mano con un rallador de queso.

Calienta el aceite en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio durante 2 minutos, mezclando de vez en cuando. Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos. Agrega la verdura mixta. Sazona con sal y pimienta.

Ya que estén suaves, agregar los elotes y las rajas, al final el queso panela.

Caldo Tlalpeño

  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
  • 2 tomates rojos licuados
  • 2 zanahorias en cuadritos
  • 2 calabacitas en cuadritos
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • Chile chipotle adobado al gusto
  • 50 gramos de queso panela
  • 1/3 de aguacate al servir
  • Limon

En una cacerola, agregar el tomate licuado y el caldo de pollo.

Agregar las zanahorias y dejar cocinar a fuego medio hasta que se hayan suavizado. Agregar los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la calabacita y el chile chipotle al gusto.

Servir agregando el queso panela y el aguacate. Acompañar con tostadas y limón.